Vous n’allez peut-être pas nous croire, mais la France est le deuxième pays le plus consommateur de sirop en Europe, derrière le Royaume-Uni ! On ne dirait pas comme ça, mais cette boisson est présente dans près de 65% des foyers français !
Que ce soit avec de l’eau, du café, de la bière ou de la limonade, le sirop s’insère dans nombreuses de nos boissons.
Alors, avec une consommation en moyenne de 21 litres par personne et par an, il nous semble important de vous exposer la différence que l’on peut trouver entre des sirops bio et des sirops conventionnels !
Chez Trattino, on s’est mis dans la peau d’un détective digne d’Hercule Poirot pour vous exposer tout ça, car comme le dit le dicton “La vérité est au fond du verre” 😉
LE SIROP INDUSTRIEL
Qui ne s’est jamais rafraîchi avec un sirop à la menthe ou avec une bonne grenadine ? Nous avons tous en tête le vert et le rose pétard de ces boissons que nous avons bu durant notre enfance… Et bien, sachez que ces couleurs que nous associons à ces sirops n’ont rien de naturel, bien au contraire…
Au départ, le sirop est un mélange de sucre cristallisé et d’eau chaude auquel il est possible d’ajouter d’autres ingrédients comme du jus de fruits, des arômes et malheureusement de l’acide citrique et du colorant comme le E129…
Vous allez nous dire que c’est bien joli tout ça, mais concrètement qu’est ce que ça veut dire ? Pour que vous puissiez tout bien comprendre, nous allons y aller petit à petit.
Un acide citrique pas si naturel que ça...
Commençons doucement avec l’acide citrique. C’est un acide végétal organique naturel présent dans les fruits et légumes, mais surtout dans les agrumes tels que le citron ou les oranges. Nous pourrions alors dire qu’il n’y a pas de soucis avec cet acidifiant… Malheureusement, ce n’est pas le cas, car dans la réalisation de sirops conventionnels – industriels et de bien d’autres produits transformés, ce n’est pas l’acide citrique naturel qui va être utilisé mais plutôt celui qui est obtenu à partir de fermentation grâce à un champignon nommé “Aspergillus niger”. Avec ce nom, on se croirait presque revenu en cours de SVT au collège 😉
Le problème de cet acide transformé, c’est que ce dernier va avoir des conséquences sur votre corps et votre santé. Une forte consommation peut alors entraîner des réactions allergiques, altérer votre émail dentaire, mais aussi vous jaunir les dents… Même si cet acide n’est pas considéré comme dangereux pour la santé nous venons de voir qu’il peut malgré tout avoir des conséquences assez pesantes et importantes sur vous.
Vous allez nous dire que cela arrive seulement si nous avons une forte consommation de cet acide, mais le problème, c’est que ce dernier est présent dans la plupart de ce que l’on consomme et ce que l’on achète si on ne fait pas attention.
Voici une petite liste de produits dans laquelle nous pouvons le retrouver :
- Bonbons
- Biscuits
- Céréales pour le petit déjeuner
- Pain de mie
- Moutarde
- Yaourt aux fruits
- Chips
Il est important de se rendre compte que cet additif alimentaire est le plus répandu et qu’il est indispensable de regarder la liste des ingrédients afin de savoir si oui ou non, il est présent 😉
E129, un colorant qui met un peu trop de couleur dans nos vies...
Après avoir fait l’état des lieux de l’acide citrique, nous allons vous présenter le colorant E129 ! Préparez-vous, vous n’êtes pas au bout de vos surprises…
L’E129 et d’autres colorants commençant par la lettre “E”, sont des colorants alimentaires qui permettent comme leurs noms l’indiquent de donner ou de redonner de la couleur à des produits alimentaires. L’objectif de leur utilisation est de rendre ces produits plus appétissants à nos yeux, sans cependant modifier leur goût et leur aspect.
L’E129 est de couleur rouge et est utilisé dans toutes les préparations allant du rose au marron. Pour se la jouer un peu scientifique, ce colorant fait partie de la famille des colorants azoïques, une famille très répandue dans le monde de l’industrie alimentaire, car les colorants ne sont pas très chers et sont assez faciles à produire. Que demander de plus pour les industries agroalimentaires ?
Comme l’acide citrique, l’E129 va avoir des conséquences sur votre santé et votre corps, mais malheureusement cela va au-delà des allergies, car sa toxicité est très élevée ! En effet, cet additif est suspecté d’avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants, autrement dit de favoriser leur hyperactivité ! Problématique quand on voit que ce sont eux, les principaux consommateurs de sirop non ?
Seulement, cela ne s’arrête pas là, car comme l’acide citrique et d’autres colorants, sa consommation peut entraîner des réactions allergiques, mais aussi déclencher des crises d’asthme pour les asthmatiques ! C’est cher payer le verre de grenadine, vous ne trouvez pas ? Enfin, l’E129 serait également suspectée d’être responsable d’inflammation sur les intestins…
Bref, vous l’aurez compris, ce colorant n’a rien de sympathique bien au contraire, et ce n’est pas pour rien que l’E129 est interdit en Allemagne, Danemark ou encore en Suisse !
Pour vous aider, voici une petite liste de produits où vous pouvez le trouver :
- Bonbons
- Boissons sucrées : sirops, boissons gazeuses aromatisées
- Chips épicées
- Yaourts aromatisés
- Pralines roses
Nous vous avons parlé du colorant E129, mais il en existe pleins d’autres qui ont des effets assez négatifs et similaires sur votre santé et votre corps, alors surtout n’hésitez pas à regarder la liste des ingrédients avant d’acheter n’importe quel sirop. Et si vous voyez un colorant commençant par “E” suivit de quelques chiffres, cela ne s’annonce pas bon, petit conseil, évitez !
Petit Tips : voici les différents colorants à absolument éviter : E104, E110, E122 et E124 !
LE SIROP BIO
Saviez-vous que les sirops bio ont commencé à voir le jour il y a seulement quelques années ? Étonnant non ? Évidemment, ce n’était pas de la grenadine ou encore du sirop de pêche, mais plutôt du sirop réalisé à partir de cueillette sauvage de lavande, de thym ou encore de romarin ! Puis petit à petit le sirop bio s’est démocratisé jusqu’à ce que vous puissiez retrouver les mêmes saveurs que les sirops qui existaient déjà, mais en bio 🙂
Une gourmandise naturelle
En ce qui concerne les ingrédients d’un sirop bio, il n’y a rien de compliqué, vous êtes sûr de ne pas retrouver d’acidifiant ou de colorant, car ce qui est bien dans le bio, c’est que c’est naturel 😉
Plus concrètement, vous ne retrouverez que les ingrédients nécessaires à la fabrication du sirop, autrement dit du sucre de canne ou du sucre de betterave, de l’eau, des arômes naturels et du jus de fruits à base de jus concentré. Ni plus, ni moins ! Et tout ça pour un goût super gourmand 😉
Au-delà de sa réalisation naturelle, les ingrédients présents dans les sirops bio ont des apports nutritionnels. Et oui, le sirop de canne roux utilisé est non raffiné, de ce fait, il garde ces apports nutritifs tels que ses vitamines et ses minéraux.
Puis si vous êtes motivé, vous pouvez vous-même faire vos sirops ! Comme ça, vous serez sûr de ce qu’il y a à l’intérieur, et quoi de mieux que de siroter un bon sirop fait avec amour ?
Quand la couleur fait la différence
D’accord, il n’y a pas de colorant ajouté, mais comment se fait-il que nous ayons du mal à différencier une bouteille de grenadine bio et une non bio, si cela n’est pas indiqué ? C’est parce que les colorants naturels colorent aussi bien que ceux qui ne le sont pas ! Cependant, une fois servit, vous pourrez bien noter une différence entre les deux.
Lorsque vous allez vous servir un verre de grenadine ou de citron, vous allez avoir une eau très rouge ou très jaune, en fonction du sirop que vous allez boire. Or, si vous vous servez un verre de grenadine ou de citron bio, la couleur va être beaucoup moins forte et beaucoup plus légère. La grenadine va apparaître légèrement rose et le citron légèrement jaune, voir transparent ! C’est également le cas pour le sirop de pêche qui lui va apparaître comme le citron presque transparent !
Vous pouvez alors être sûr qu’il n’y a pas de colorant de synthèse ajouté et que tout est naturel 😉
DU BIO POUR RÉGALER VOS PAPILLES
Nous l’avons vu précédemment, les sirops bio ont mis un peu de temps à arriver, les premiers sont apparus grâce à des initiatives de producteurs bio ! Par la suite des marques comme Monin ou encore Bigallet ont elles aussi commencé à proposer une gamme de sirops bio en plus de leurs gammes habituelles, pour permettre aux consommateurs de se procurer leurs sirops préférés, mais en bio !
Aujourd’hui, de nombreuses marques se sont développées et proposent exclusivement des sirops bio et fabriqués en France, c’est le cas par exemple des sirops Bacanha, qui en plus de faire de très bons sirops qu’on adore utiliser dans nos recettes, ont un très joli design de bouteille que vous pourrez par la suite réutiliser en tant qu’objet de décoration 🙂
À Trattino, nous, on adore les sirops bio c’est pour ça qu’on travaille exclusivement avec des entreprises proposant des bons sirops afin de vous proposer des boissons de qualité et qui sauront régaler vos papilles 😉
Et voilà, c’est la fin de cet article, maintenant, vous savez ce qui se trouve au fond de votre verre 😉
