Hello ! Avant de commencer cette petite interview, parle-nous de toi !
Je m’appelle Hippolyte O’Byrne, j’aurai 20 ans dans 137 dodos et je n’ai d’irlandais que l’amour de la bière. Cela fait maintenant 9 ans que je vis à Lyon : je me considère à présent comme un vrai lyonnais ! La praline n’a plus de secret pour moi
Dans la vie, je suis passionné par le cinéma. D’ailleurs à la rentrée 2023 je vais intégrer une école spécialisée dans l’audiovisuel. D’ici là, je fais une année de césure et j’en profite pour travailler chez Trattino. Conclusion, je crois que je suis épanoui, merci la vie !

Quel est ton animal totem et pourquoi ?
Cela va sembler contradictoire avec mon travail ici mais je choisis la tortue. Je les aime avant tout pour leur aspect préhistorique. Lorsque je vivais en Guyane, j’ai eu la chance d’en observer toutes sortes.
Cet animal totem me représente bien puisque je suis de nature très calme. Et puis quoi de mieux que de naître avec sa propre maison sur le dos !
Seul point négatif, le bruit qu’elles font lorsqu’elles se reproduisent (ridicule). Vive les tortues.

Pourquoi as-tu choisi de débuter l’aventure Trattino ?
Désirant travailler à côté de mes études, j’ai eu la chance d’être mis en contact avec Trattino via une connaissance. Je n’ai pas hésité bien longtemps : le lieu était impressionnant et mes futurs collègues très accueillants. Et puis le côté bio, local, et un vrai respect envers les employés m’a tout de suite séduit. N’ayant aucune expérience dans la restauration, j’ai été formé avec patience et bienveillance. Cela fait maintenant un an que j’évolue en tant que Commis de salle/Runner chez Trattino !

Comment se passe ton aventure jusqu’ici ?
Sincèrement je ne pouvais pas espérer mieux. Ce qui me motive le plus c’est l’ambiance de travail et la solidarité de l’équipe qui est très forte. Je suis fier de porter d’aussi belles valeurs et de servir d’aussi belles assiettes.

Peux-tu nous dire en quoi ton métier a du sens à tes yeux ?
Pendant les services, j’agis dans toute la salle : mise en place, service, débarrassage… Mon but est de soulager les chefs de rang afin qu’ils puissent être plus à l’écoute et présents pour les clients. Tels des abeilles, les runners sont principalement autour de la ruche (la cuisine) et s’envolent vers les tables avec les plats. Pour le plus grand bonheur des clients !

Quels sont tes supers engagements pour vivre une vie plus respectueuse de l’Homme et de la Nature ?
J’ai encore beaucoup de progrès à faire mais en attendant chaque petit geste compte : je veille toujours à éteindre les lumières lorsque je quitte une pièce, je fais le tri sélectif, j’essaye de manger moins de fast-food… Aussi, je privilégie les achats de vêtements en friperie. Ou mieux, circuit encore plus court, les affaires de mon père qu’il ne porte plus !

As-tu un conseil pour les futures recrues en salle de Trattino ?
J’en ai plusieurs :
– Ne pas avoir le vertige dans les escaliers.
– Ne pas mettre de pantalons beige sinon on verra votre transpiration des fesses.
– Être honnête sur la qualité des blagues de vos collègues.
– Et important, avoir des chaussures bien adaptées à la marche rapide.

Lâche nous ta plus belle expression
Pierre qui roule n’amasse pas mousse

Une petite anecdote pour la fin ?
Puisque je suis le cheval du run, je tiens à signaler que Thomas le chevalier du service ne doit pas me monter dessus. Merci d’avance.