L’équipe

Davide Fontana – CEO – en charge de la gestion administrative, de la relation avec les producteurs et du business développement

27 ans et diplômé du Master 2 Entrepreneuriat et Projets Innovants à l’Université Paris-Dauphine

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Passionné d’écologie, d’entrepreneuriat et de gestion d’entreprises, j’ai suivi un cursus universitaire diversifié et j’ai été sportif de haut niveau en Handball pendant plus de 8 ans en parallèle de mes études. Des expériences à l’étranger (4 mois à Londres et 7 mois à New York) m’ont permis de découvrir d’autres cultures, et d’élargir mes connaissances et compétences. Mes différentes missions dans le consulting et l’accompagnement d’entreprises, dans la finance participative et dans la distribution alimentaire, m’ont permis d’approcher des expériences transversales et diverses. Aujourd’hui, ma passion pour l’alimentation et l’agriculture Bio et naturelle a guidé ma volonté d’entreprendre dans un secteur en lien étroit avec le monde paysan et mes origines.


Ettore Cavallin – COO – en charge de la gestion opérationnelle et de la partie transformation

35 ans et plus de 10 ans en tant que directeur et responsable de restaurants en France et en Suisse 

ettoreCAVALLINPassionné de cuisine, je me suis formé à la restauration sur le terrain après avoir obtenu un Bac ES International. Près de 16 ans d’expérience m’ont permis de connaître le fonctionnement de la restauration commerciale et de la transformation alimentaire. Je suis aussi papa de Loane, une petite fille de 9 ans, et passionné de sport et d’arts martiaux. La découverte et l’apprentissage du Karaté Sané ont développé mon sens du respect et de l’honnêteté envers moi-même et les autres. Les limites et parfois les dérives du milieu de la restauration classique m’ont amené vers une profonde réflexion. Ce constat et le besoin d’un changement radical, pour la transparence et le respect de mes valeurs, ont nourri ma volonté de créer et d’entreprendre.


Nous sommes unis par la même mère ce qui explique que nous n’avons pas le même nom de famille. Il est important de préciser que nous avons grandi et été élevés ensemble.

Location La Commune - 3 rue du Pré-Gaudry, 69007 Lyon E-mail contact@trattino.fr Heures Mardi à Samedi : 12h - 14h et 19h-22h et Dimanche : 11h30 - 15h30
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