Trattino soutient une agriculture Bio-paysanne qui respecte l’Homme et la Nature et se base sur les 3 grands principes et valeurs de la Permaculture [1] pour développer ses lieux, ses filières, ses recettes et sa vision d’entreprendre :
1. Prendre soin de la Terre (additionner rendement et écologie) ;
2. Prendre soin de l’Humain (unir les forces pour qu’individualité et action collective soient en équilibre) ;
3. Partager équitablement en toute transparence (additionner capital et social pour produire en abondance).
Notre volonté est de « promouvoir une alimentation écologique et la Culture dans le respect de l’Homme et de la Nature ». Pour nous, une alimentation écologique c’est une alimentation :